Schiacciata di zucchine

Schiacciata di zucchine

La schiacciata di zucchine è un antipasto vegetariano dal gusto accattivante, facile e veloce da preparare.

 

Ingredienti

  • 450 g zucchine
  • 100 g Edamer 
  • 100 g fecola di patate 
  • 50 g Parmigiano Reggiano DOP da grattugiare
  • 1 uovo 
  • Sale fino 1 cucchiaino
  • Pepe nero 1 cucchiaino

Per la teglia 

  • 10 g olio extravergine d’oliva
  • Pangrattato 2 cucchiai

 

Preparazione

  1. Lavate e asciugate le zucchine, poi grattugiatele con una grattugia a fori larghi. 
  2. Versate le zucchine in una ciotola e aggiungete l’uovo intero, il sale, il pepe, la fecola e il parmigiano grattugiato poi mescolate  per amalgamare tutti gli ingredienti.
  3. Preriscaldate il forno a 180° in modalità statica, poi oliate una teglia da forno di circa 40×30 cm  e cospargetela con il pangrattato.
  4. Versate il composto di zucchine nella teglia e stendetelo uniformemente con una spatola.
  5. Adagiate le fette di Edamer sopra al composto di zucchine, senza sovrapporle, e cuocete nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti o fino a quando la superficie sarà ben dorata. 
  6. La vostra schiacciata di zucchine è pronta per essere gustata!

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