Scaloppine di vitello al melograno

Scaloppine di vitello al melograno


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Le scaloppine di vitello al melograno sono una variante originale di questo semplice e gustoso secondo piatto di carne.
Sono tenere fettine di carne di  vitello infarinate e sfumate con vino bianco e aromatizzate con il succo estratto di melograni.
Le scaloppine di vitello al melograno sono un piatto  perfetto per una cena dell’ultimo minuto!

Ingredienti

  • 400 g  fettine di vitello (taglio girello)
  • 100 ml vino bianco
  • 700 g melograni ( circa 2)
  • 50 g amido di mais (maizena)
  • Rosmarino 1 mazzetto
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.

Preparazione della scaloppine di vitello al melagrano

  1. Per preparare le scaloppine di vitello al melograno per prima cosa dovete aprire  i melograni a metà, spremetene e filtratene il succo (ne occorreranno circa 200 ml).
  2. Una volta filtrato il succo del melograno tenetelo da parte e continuate con la preparazione della carne.
  3. Prendete l’amido di mais (maizena) e ponetelo in un piatto piano da portata abbastanza grande, infarinate accuratamente le fettine di vitello da entrambi i lati premendo leggermente per far aderire bene la maizena.
  4. In una padella ampia versate l’olio extravergine d’oliva e fate scaldare a fuoco medio.
  5. A questo punto cuocete le fettine di carne  per circa  2-3 minuti per lato rigirandole ogni tanto con l’aiuto di una pinza da cucina.
  6. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
  7. Trascorso il tempo di cottura trasferite le fettine su un piatto e tenetele da parte, versate nel fondo di cottura il succo di melograno.
  8. Lasciatelo addensare a fiamma bassa rigirandolo di tanto in tanto con un cucchiaio di legno per circa 4-5 minuti.
  9. Rimettete poi le fettine di vitello nella padella, aggiustate di sale e aggiungete dei rametti di rosmarino fresco.
  10. Lasciate insaporire per qualche minuto.
  11. Impiattate le vostre scaloppine di vitello al melograno decorando il piatto con qualche chicco di melograno.
  12. Le vostre scaloppine ora sono pronte per essere servite ai vostri ospiti!