Salsa guacamole

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La famosa salsa messicana guacamole è un antichissimo condimento a base di avocado, ormai diffuso in tutto il mondo.
La ricetta originale  era costituita dalla sola purea di avocado, succo di lime e sale, ma con l’andare del tempo è stata arricchita fino ad arrivare alla versione che vi presentiamo oggi:

Ingredienti

• 1 avocado maturo (alla pressione delle dita deve risultare morbido, ma non troppo molle)
• 1 peperoncino verde o rosso
• 1 pomodoro
• 20 g olio extravergine d’oliva
• 10 g succo di lime
• 10 g scalogno
• 1 pizzico pepe nero
• 1 pizzico sale fino

Preparazione

1. Tagliate l’avocado  a metà nel senso della lunghezza, quindi togliete il nocciolo.
2. Estraete la polpa con un cucchiaio e raccoglietela in una ciotola.
3. Tagliate a metà il lime e spremetelo.
4. Versare il succo del lime sulla polpa di avocado e regolate di sale e di pepe.
5. Schiacciate la polpa con una forchetta e tenete da parte.
6. Mondate e tritate finemente lo scalogno
7. Lavate, asciugate e affettate il pomodoro a cubetti.
8. Spuntate il peperoncino verde (o rosso), svuotatelo dei suoi semini e tagliatelo a dadini.
9. Versate lo scalogno tritato e i pomodori a dadini  nella ciotola con la polpa di avocado schiacciata.
10. Unite anche il peperoncino e l’olio, mescolate e aggiustate ancora di sale e pepe se necessario.
11. La vostra salsa guacamole è pronta per essere gustata!