Risotto al limone e gamberetti

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Il risotto al limone e gamberetti è un primo dal sapore delicato e unico. L’unione tra limone e gamberetti è un abbinamento perfetto e in pochissimo tempo otterrete un ottimo primo piatto a base di pesce!
Questa ricetta è davvero semplice e in pochi passaggi riuscirete a stupire i vostri amici o la persona amata!

Ingredienti

• 350 g Riso Carnaroli
• Succo di limone 1
• Scorza di limone ½
• 400 g gamberetti sgusciati
• 1 l brodo vegetale
• 40 g burro
• Vino bianco ½ bicchiere
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Erba cipollina q.b.

Preparazione del risotto al limone e gamberetti

1. Per preparare il risotto al limone e gamberetti per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma d’acqua.
2. Quando l’acqua arriverà  ad ebollizione aggiungete un pizzico di sale grosso.
3. Tuffate i gamberetti già sgusciati, fateli cuocere per un paio di minuti e scolateli.
4. Trasferiteli su un tagliere. Tritate grossolanamente  la metà dei gamberi  e tenete da parte il resto che vi servirà per la decorazione finale.
5. Adesso prelevate la scorza di mezzo limone e tagliatela a coltello oppure grattugiatela.
6. Spremete il succo del limone e tenetelo da parte.
7. Ora passate alla preparazione del riso. 
8. In un tegame versate 20 g di burro, aggiungete il riso quando il burro non sarà completamente sciolto in modo da non farlo colorire troppo.
9. Mescolate con un mestolo di legno  e lasciate tostare il riso per qualche minuto.
10. Quando sarà ben tostato sfumate con il vino bianco.
11. Aggiungete il succo del limone e continuate a mescolare.
12. Dopo qualche istante aggiungete un mestolo di brodo.
13. Portate  il riso a cottura aggiungendo altro brodo caldo al bisogno.
14. Mescolate di tanto in tanto per non far attaccare il riso.
15. Quando il riso sarà arrivato a cottura aggiungete i gamberetti tagliati grossolanamente in precedenza.
16. Unite la scorza del limone e mescolate ancora.
17. Aggiustate di sale e di pepe.
18. Spegnete il fuoco e unite i 20 g di burro rimasti.
19. Mescolate molto dolcemente per mantecare il risotto, smuovendo delicatamente anche il tegame.
20. Quando il risotto sarà ben mantecato potrete impiattare.
21. Decorate i piatti con i gamberetti rimasti e qualche scorzetta di limone.
22. Aggiungete un pizzico di pepe nero, dell’erba cipollina tritata.
23. Il vostro risotto al limone e gamberetti è pronto per essere servito.