Polpettine tonno e ricotta appetitose

Polpettine tonno e ricotta  appetitose

Le polpettine di tonno e ricotta sono una ricetta molto appetitosa, da servire calde sia come antipasto che come secondo piatto:  un modo diverso per mangiare il solito tonno sott’olio!

Ingredienti per circa 20 polpettine

  • 230 g tonno sott’olio sgocciolato
  • 200 g ricotta vaccina
  • 20 acciughe (alici) filetti sott’olio
  • 20 g capperi sotto sale
  • 50 g pangrattato
  • 8 g prezzemolo da tritare
  • 2 uova medie
  • 50 g Parmigiano Reggiano DOP
  • sale fino q.b.
  • pepe nero q.b.

Per impanare e friggere

  • 40 g pangrattato
  • olio di semi di arachide q.b.

Preparazione

  1. Unite in una ciotola la ricotta, il parmigiano grattugiato, il tonno sbriciolato e le acciughe sgocciolate.
  2. Aggiungete i capperi (preventivamente sciacquati), il prezzemolo tritato, il pangrattato e le uova leggermente sbattute e iniziate a mescolare il composto con una forchetta.
  3. Miscelate insieme tutti gli ingredienti, aggiungete il sale e il pepe e terminate di impastare con le mani fino ad avere un composto compatto ed omogeneo: se   dovesse risultare troppo morbido potete aggiungere ancora un po’ di formaggio, in caso contrario potete ammorbidirlo con qualche goccia di latte.
  4. Inumidite leggermente le mani e prelevate delle piccole porzioni di impasto a cui darete la classica forma a polpettina.
  5. Dopo aver formato tutte le polpette, passatele nel pangrattato.
  6. Scaldate l’olio di semi in un pentolino fino alla temperatura di 180°.
  7. Friggete poche polpettine alla volta: ci vorranno pochi istanti per farle diventare belle dorate.
  8. Quando le polpettine si saranno dorate, scolatele e trasferitele su della carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
  9. Servite le vostre polpettine di tonno e ricotta ancora calde!

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