Petto di pollo ai peperoni
Il petto di pollo con peperoni è un secondo piatto molto gustoso e colorato, sano e leggero, che si prepara in pochissimo tempo.
E’ un piatto perfetto per la cena, e potere prepararlo anche in anticipo e riscaldarlo all’ultimo momento. Il petto di pollo con peperoni, con il suo sapore agrodolce, conquisterà tutti i vostri ospiti.
Ingredienti per il petto di pollo ai peperoni
- 600 g petto di pollo a fette
- 300 g peperoni rossi
- 300 g peperoni gialli
- 400 g pomodori datterini pelati
- 40 g burro
- Scalogno 1
- 40 g vino bianco
- Acqua calda 1 mestolo
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
- Per realizzare il petto di pollo ai peperoni per prima cosa iniziate mondando lo scalogno e tritarlo finemente.
- Lavate i peperoni rossi e gialli, divideteli a metà ed eliminate il picciolo e i semini interni.
- Tagliate a listarelle i peperoni e teneteli da parte.
- In un tegame ampio scaldate l’olio di oliva, poi versate lo scalogno tritato.
- Fate soffriggere lo scalogno per circa 1 minuto e bagnate con un mestolo di acqua calda (o se preferite brodo vegetale) e fate stufare per altri 3 minuti a fuoco dolce.
- Quando lo scalogno sarà morbido, aggiungete i pomodorini datterini pelati e i peperoni a listarelle.
- Pepate e salate a piacere e coprite con il coperchio.
- Lasciate cuocere a fuoco moderato per 25 minuti.
- Nel frattempo sciogliete il burro in una padella a fuoco bassissimo.
- Infarinate le fettine di petto di pollo e quando il burro inizierà a sfrigolare, adagiate le fettine e fatele rosolarle da entrambi i lati per qualche minuto a fuoco medio, poi sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare.
- Cuocete solo per pochi minuti, fino a che la carne non risulti dorata.
- Quando il sugo di peperoni e datterini sarà pronto, unite i petti di pollo rosolati.
- Coprite con il coperchio e cuocete ancora per 5 minuti a fuoco medio.
- Trascorso questo tempo, togliete il coperchio e continuate la cottura per altri 5 minuti a fuoco basso per fare addensare la salsa.
Il vostro petto di pollo ai peperoni è pronto, non vi resta che servirlo ben caldo accompagnato da un abbondante cestino di pane!
Potete conservare il vostro petto di pollo ai peperoni per un massimo di 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Inoltre se utilizzare prodotti freschi potete conservalo nel congelatore.
Per una variante più leggera potete tagliare il petto di pollo a bocconcini, in questo modo non dovrete utilizzare la farina.