Panettone gastronomico

Panettone gastronomico


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Il panettone gastronomico è un antipasto scenografico perfetto da portare in tavola in occasione delle feste natalizie. Infatti è la versione salata del più classico dolce di Natale!

Questa è la versione vegetariana, perfetta se avete degli ospiti che non mangiano né carne né pesce ma potete dare spazio alla vostra fantasia e creare le farciture che più vi piacciono!

Vediamo come preparare il panettone gastronomico.

Ingredienti per il panettone gastronomico

  • 1600 g farina O
  • 400 g farina di semola
  • 28 g lievito di birra secco
  • 160 ml olio di semi di girasole
  • 40 g zucchero
  • 1080 ml latte + q.b. per spennellare
  • sale fino q.b. per impasto e facitura
  • 4 tuorli per spennellare
  • insalata russa q.b.
  • formaggio spalmabile q.b.
  • pomodori a fette q.b.
  • rucola q.b.
  • uova sode a fette q.b.
  • olio d’oliva q.b.
  • patè di olive nere q.b.

Preparazione

  1. Per preparare il panettone gastronomico per prima cosa unite le farine, il lievito e 2 cucchiaini di zucchero.
  2. Mescolate bene aiutandovi con una forchetta.
  3. Unite il latte e l’olio di semi un po’ alla volta.
  4. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate bene con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.
  5. Ponete ora il panetto in una ciotola, incidete una croce con un coltello e lasciate lievitare per circa 2 ore in luogo caldo e asciutto.
  6. Dopo il tempo di lievitazione il panetto avrà raddoppiato il suo volume e ora trasferitelo in uno stampo di carta per panettone da 500 g.
  7. Lasciate lievitare per circa altri 30 minuti fino a che non avrà superato leggermente i bordi dello stampo.
  8. Spennellate con latte e tuorlo tutta la superficie e infornate il panettone in forno ventilato per circa 30-35 minuti a 180 gradi. Se utilizzate il forno statico impostate la temperatura a 190 gradi per lo stesso tempo.
  9. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette.
  10. Tagliate la calotta e la restante parte in 6 fette, così facendo avrete tre ripieni diversi.
  11. Partite dalla base del vostro panettone e farcite un primo strato con insalata russa, coprite con un’altra fatta di panettone: ogni strato deve avere due fette di panettone proprio come se fosse un tramezzino.
  12. Ora continuate con il secondo strato di ripieno utilizzando formaggio spalmabile, pomodori a fette e rucola, olio e sale.
  13. Arrivati all’ultimo strato farcitelo con patè di olive nere, uova sode a fette e un pizzico di sale.
  14. Coprite con l’ultima fetta e poi con la calotta del panettone.
  15. Decorate con degli stecchini di legno magari in tema natalizio e tagliatelo in 4 parti.
  16. Il vostro panettone gastronomico ora è pronto per essere servito in tavola.