Panettone gastronomico

Il panettone gastronomico è un antipasto scenografico perfetto da portare in tavola in occasione delle feste natalizie. Infatti è la versione salata del più classico dolce di Natale!

Questa è la versione vegetariana, perfetta se avete degli ospiti che non mangiano né carne né pesce ma potete dare spazio alla vostra fantasia e creare le farciture che più vi piacciono!

Vediamo come preparare il panettone gastronomico.

Ingredienti per il panettone gastronomico

• 1600 g farina O
• 400 g farina di semola
• 28 g lievito di birra secco
• 160 ml olio di semi di girasole
• 40 g zucchero
• 1080 ml latte + q.b. per spennellare
• sale fino q.b. per impasto e facitura
• 4 tuorli per spennellare

• insalata russa q.b.
• formaggio spalmabile q.b.
• pomodori a fette q.b.
• rucola q.b.
• uova sode a fette q.b.
• olio d’oliva q.b.
• patè di olive nere q.b.

Preparazione

1. Per preparare il panettone gastronomico per prima cosa unite le farine, il lievito e 2 cucchiaini di zucchero.
2. Mescolate bene aiutandovi con una forchetta.
3. Unite il latte e l’olio di semi un po’ alla volta.
4. Trasferite l’impasto su una spianatoia e lavorate bene con le mani fino ad ottenere un panetto sodo e non appiccicoso.
5. Ponete ora il panetto in una ciotola, incidete una croce con un coltello e lasciate lievitare per circa 2 ore in luogo caldo e asciutto.
6. Dopo il tempo di lievitazione il panetto avrà raddoppiato il suo volume e ora trasferitelo in uno stampo di carta per panettone da 500 g.
7. Lasciate lievitare per circa altri 30 minuti fino a che non avrà superato leggermente i bordi dello stampo.
8. Spennellate con latte e tuorlo tutta la superficie e infornate il panettone in forno ventilato per circa 30-35 minuti a 180 gradi. Se utilizzate il forno statico impostate la temperatura a 190 gradi per lo stesso tempo.
9. Una volta sfornato lasciatelo raffreddare prima di tagliarlo a fette.
10. Tagliate la calotta e la restante parte in 6 fette, così facendo avrete tre ripieni diversi.
11. Partite dalla base del vostro panettone e farcite un primo strato con insalata russa, coprite con un’altra fatta di panettone: ogni strato deve avere due fette di panettone proprio come se fosse un tramezzino.
12. Ora continuate con il secondo strato di ripieno utilizzando formaggio spalmabile, pomodori a fette e rucola, olio e sale.
13. Arrivati all’ultimo strato farcitelo con patè di olive nere, uova sode a fette e un pizzico di sale.
14. Coprite con l’ultima fetta e poi con la calotta del panettone.
15. Decorate con degli stecchini di legno magari in tema natalizio e tagliatelo in 4 parti.
16. Il vostro panettone gastronomico ora è pronto per essere servito in tavola.