Involtini di peperoni con cuore di caprino

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Gli involtini di peperoni con cuore di caprino è un antipasto molto gustoso con un bellissimo effetto visivo, perfetti per un buffet tra amici.

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 1 peperoni giallo
• Erba cipollina q.b.
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.
• 300 g caprino cilindrico 
• 15 g olio extravergine d’oliva 

Preparazione

1. Lavate ed asciugate i peperoni, poi adagiateli in una teglia (o sulla leccarda del forno) e metteteli ad arrostire per circa 20-25 minuti nel forno già caldo a 250°.
2. Quando saranno ben arrostititi, estraeteli dal forno e poneteli dentro ad un sacchetto di plastica ben chiuso, dove li lascerete per circa 15 minuti, trascorso il tempo potrete spellarli agevolmente.
3. Ricavate dai due peperoni 8 falde, eliminando i semi e i filamenti bianchi. 
4. Disponete le falde su di un piatto e cospargete le parti interne dei peperoni con del sale, pepe macinato ed erba cipollina; disponete su ogni falda un pezzo di caprino delle stesse dimensioni, poi avvolgete il caprino come per formare un involtino, legatelo con un paio di fili di erba cipollina e tagliatelo a metà, pareggiando  le estremità con un coltello.
5. Disponete tutti gli involtini così ottenuti su di un piatto da portata e condite  con un filo di olio extravergine di oliva.
6. I vostri involtini di peperoni con cuore di caprino sono pronti per essere serviti.