Insalata pantesca

Insalata pantesca

Oggi vi proponiamo l’insalata pantesca:  una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria.  Un piatto colorato e fresco: un trionfo di sapori mediterranei.

 

Ingredienti

  • 400 g patate
  • 300 g pomodori di Pachino
  • 30 g capperi sotto sale di Pantelleria 
  • 50 g olive verdi denocciolate
  • 1 cipolla rossa
  • 20 g aceto di vino bianco
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Origano secco q.b.
  • Basilico q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

Preparazione

  1. Lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata.
  2. Mondate e affettate sottilmente la cipolla. 
  3. Lavate i pomodorini e tagliateli a metà.
  4. Versate in una ciotola capiente la cipolla, i pomodorini, le olive e i capperi dissalati.
  5. Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani e l’origano secco. 
  6. Scolate le patate, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti. 
  7. Unite le patate al resto degli ingredienti.
  8. Condite con l’aceto di vino bianco, olio, sale e pepe a piacere. 

Mescolate per insaporire e servite la vostra insalata pantesca!

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