Insalata allo yogurt con salmone e gamberetti

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L’insalata allo yogurt con salmone e gamberetti è un  delizioso e particolare antipasto ideale per chi ama sia lo yogurt che il pesce.

Ingredienti

• 150 yogurt bianco naturale compatto
• 100 g salmone affumicato
• 100 g gamberetti
• Succo di 1 limone
• 1 g pepe nero
• 40 g olio extravergine d’oliva
• 2 g erba cipollina
• 100 g radicchio
• 2 g sale fino
• 100 g lattuga iceberg

Preparazione

1. Lavate tutte le verdure ed asciugatele con un panno.
2. Tagliate il radicchio a listarelle sottili, mettete in una ciotolina e tenete da parte.
3. Tagliate a metà il ceppo di insalata, eliminando la parte interna, tagliatelo in listarelle sottili tenendolo parte in una ciotolina.
4. Tritate finemente l’erba cipollina e tenete da parte.
5. Tagliate il salmone a fettine sottili e poi ciascuna di esse in piccole striscioline.
6. Procedete con i gamberetti: eliminate la testa ed il carapace, estraete l’intestino delicatamente aiutandovi con uno stuzzicadenti.
7. Prendete un tegame, riempitelo d’acqua e portatelo ad ebollizione.
8. Lessate i gamberetti per 1 minuto,  estraeteli dal tegame e fate raffreddare.
9. In una ciotolina versate lo yogurt fresco ed unite l’olio. Aggiustate di sale e pepe e versate anche il succo di limone.
10. Unite alla salsa allo yogurt  l’erba cipollina  e  amalgamate bene gli ingredienti, fino ad ottenere una salsa omogenea.
11. Prendete un’insalatiera, ponete l’insalata l’iceberg, il radicchio, il salmone ed i gamberetti lessati.
12. Versatevi la salsa allo yogurt e con mescolate bene gli ingredienti  per fare sì che la salsa sia amalgami con pesci e verdure.
13. La vostra insalata allo yogurt con salmone e gamberetti è ora pronta per essere servita!