Disco di riso

Disco di riso

Il disco di riso è una ricetta che permette di riutilizzare il riso avanzato in modo goloso e appetitoso!

Ingredienti

  • 650 g risotto allo zafferano
  • 80 g pancetta affumicata
  • 80 g pisellini 
  • 40 g caciocavallo
  • Origano q.b.
  • 10 g pangrattato 
  • 20 g Parmigiano Reggiano DOP 
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Per rivestire lo stampo

  • Burro q.b.
  • Pangrattato q.b.

Preparazione

  1. Tagliate a cubetti il caciocavallo.
  2. In una padella ben calda versate la pancetta e rosolatela per 3 minuti a fuoco vivace senza aggiungere altri grassi.
  3. Aggiungete i piselli e saltateli per altri 3 minuti, spegnete il fuoco e tenete da parte. 
  4. Spennellate con il burro il bordo interno di una tortiera con cerniera, spolverizzate con il pangrattato e  rivestitela con carta forno. 
  5. Versate all’interno 400 g di risotto giallo avanzato, compattando bene con il dorso di un cucchiaio.
  6. Farcite con il caciocavallo e i piselli saltati con la pancetta. 
  7. Aromatizzate con l’origano fresco e ricoprite nuovamente con il risotto avanzato.
  8. Pressate bene la superficie e ricoprite con il parmigiano e il pangrattato.
  9. Condite con un filo di olio e cuocete in forno preriscaldato in modalità ventilata a 220° per i primi 5 minuti, poi proseguite per altri 3 minuti in modalità grill.
  10. Sfornate il disco di riso che dovrà risultare ben dorata in superficie.
  11. Lasciate intiepidire e poi il vostro disco di riso sarà pronto per essere impiattato e servito!.

 

Lascia un commento


Veglio vini