Cheesecake Italia

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La cheesecake Italia è una  e golosa cheesecake fredda che si realizza con una base di biscotti secchi e una morbida crema al limone preparata con panna e formaggio fresco spalmabile.

Ingredienti per la base

• 180 g biscotti secchi
•  100 g burro

Per la crema

• 500 g formaggio fresco spalmabile
• 200 ml panna fresca liquida
• 130 g zucchero a velo
• 10 g gelatina in fogli
• Scorza di limone 1

Per guarnire la cheesecake Italia

• 250 ml panna fresca liquida
• Lamponi
• Kiwi
• Zucchero a velo 1 cucchiaio

Preparazione

1. Mettete i biscotti secchi nel mixer  e sminuzzateli finemente.
2. Ponete il burro a sciogliere in un pentolino.
3. Mettete i biscotti sminuzzati in una ciotola e aggiungete a poco a poco il burro sciolto amalgamando per bene il tutto. Imburrate una tortiera, meglio se apribile e foderatela con la carta da forno.
4. Versate i biscotti sbriciolati nella tortiera ricoperta di carta forno e con l’aiuto di un cucchiaio compattate bene la base di biscotto.
5. Fate raffreddare il composto in frigorifero per mezz’ora o in freezer per una decina di minuti.
6. Ponete il formaggio fresco spalmabile in una planetaria dotata di fruste (potete utilizzare una frusta elettrica), unite lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone e azionate le fruste per montare il composto.
7. Ammorbidite la gelatina in acqua fredda per 10 minuti, poi strizzatela bene  e scioglietela in 200 ml di panna calda e, una volta che si sarà raffreddata, unite la panna con la gelatina alla crema di formaggio.
8. Amalgamate la crema con le fruste fino a quando non risulterà compatta e omogenea.
9. Versate la crema nella teglia con la base di biscotto ormai fredda e livellate la superficie con l’aiuto di una spatola.
10. Ponete la cheesecake Italia  in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore.
11. Quando la cheesecake si sarà rassodata passate alla decorazione.
12. Tagliate il kiwi a fettine.
13. Montate la panna con lo zucchero a velo e  ponetela in una sac-à-poche.
14. Iniziate a comporre la bandiera italiana, distribuite sulla superficie della torta una striscia di fettine di kiwi, una di lamponi e infine terminate la bandiera con ciuffi di panna.

La vostra cheesecake Italia è pronta per essere servita!