Vermicelli al lime e pepe rosa

Vermicelli al lime e pepe rosa
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Oggi vi proponiamo una ricetta veloce che si prepara davvero in pochissimo tempo, perfetta per quando avete degli ospiti inaspettati oppure per  una cena con tutta la famiglia: i vermicelli al lime e pepe rosa.
Un primo piatto vegetariano originale e sicuramente diverso dal solito che vi permetterà di conquistare tutti  i vostri ospiti in pochissime mosse.

Ingredienti per i vermicelli al lime e pepe rosa

  • 320 g vermicelli
  • 250 g mascarpone
  • Lime succo e scorza 1
  • Pepe rosa in grani q.b.
  • 60 g Grana Padano DOP (da grattugiare)

Preparazione dei vermicelli

  1. Per preparare i vermicelli al lime e pepe rosa per prima cosa mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua  e quando raggiungerà il bollore salate e mettete a cuocere i vostri vermicelli per il tempo indicato sulla confezione.
  2. Nel frattempo che la pasta cuoce  ponete il mascarpone in una padella antiaderente e aggiungete sale e pepe rosa senza accendere il fuoco.
  3. Lavate il lime, spremetelo e filtrate il succo ottenuto.
  4. Versate quindi il succo del lime nella padella con il mascarpone  e mescolate con una spatola in modo da incorporarle il succo del lime al mascarpone.
  5. Scolate la pasta al dente e tenete da parte l’acqua di cottura.
  6. Trasferite la pasta direttamente nel tegame con il mascarpone e aggiungete un mestolo di acqua di cottura.
  7. Continuate a mescolare in modo che il mascarpone, con il calore dell’acqua di cottura, si ammorbidisca e diventi cremoso.
  8. A questo punto aggiungete altro pepe rosa macinato al momento  e la scorza del lime grattugiata finemente e continuate a mescolare con una spatola per  amalgamare il tutto.
  9. Ora i vostri vermicelli al lime e pepe rosa sono pronti per essere impiattati.
  10. Terminate il piatto con una spolverata di Grana Padano DOP grattugiato.

E’ possibile sostituire il mascarpone con la ricotta o con altro formaggio spalmabile.

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