Torta cremosa di mele

Ascolta questo articolo

La torta cremosa di mele è una classica torta di mele, morbida e alta con l’aggiunta di zenzero e cannella, che donano un sapore e un aroma davvero particolari.
La torta cremosa di mele è perfetta per essere gustata in qualunque momento della giornata. Può essere servita come dessert dopo una cena tra amici oppure per la colazione o la merenda pomeridiana magari accompagnata da una tazza di tè.

Ingredienti per la torta cremosa di mele

• 150 g mele renette
• 200 g farina 00
• 150 g zucchero
• 150 g burro a temperatura ambiente
• 3 uova
• 10 g lievito in polvere per dolci
• 60 g uva passa
• 40 g pinoli
• 10 g zenzero fresco da grattugiare
• 1 baccello di vaniglia
• Cannella in polvere 1 cucchiaio
• Sale fino q.b.

Per la decorazione

• 300 g mele renette
• Zucchero 1 cucchiaio
• Cannella in polvere 1 cucchiaio
• Succo di limone 1

Preparazione della torta cremosa di mele

1. Per preparare la torta cremosa di mele per prima cosa iniziate preriscaldando il forno a 180°.
2. Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 20 cm.
3. Mettete l’uva passa in ammollo in una ciotola piena d’acqua calda.
4. Pelate e grattugiate  lo zenzero fresco e mettetelo da parte.
5. Prendete il burro a temperatura ambiente e tagliatelo a pezzi poi mettetelo in una planetaria e fatelo ammorbidire con metà della dose  di zucchero.
6. Quando il burro e lo zucchero saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli  a temperatura ambiente uno alla volta, ricordatevi di non aggiungere il successivo finché l’impasto non avrà assorbito completamente il primo.
7. Quando il composto sarà ben amalgamato aggiungete lo zenzero  tritato precedentemente, la cannella, un pizzico di sale e i semi di 1 bacca di vaniglia e tenete da parte.
8. Setacciate  la farina in una ciotola insieme al lievito.
9. A planetaria spenta, aggiungete le polveri all’impasto.
10. Scolate l’uvetta e unitela con i pinoli insieme agli altri ingredienti.
11. Amalgamate il tutto con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio.
12. Una volta che gli ingredienti saranno tutti amalgamati mettete il composto ottenuto in una terrina.
13. Con uno sbattitore elettrico montate gli albumi a neve aggiungendo poco alla volta lo zucchero rimasto, fino ad ottenere un composto denso.
14. Unite gli albumi montati all’impasto  mescolando con una spatola facendo attenzione a non smontare le uova.
15. Ora preparate le mele renette: lavatele, pelatele e tagliate a cubetti  la mela che andrà nell’impasto e a fettine le due mele che vi serviranno  per la decorazione.
16. Mettetele in un piatto cosparse con il succo di limone per evitare che scuriscano.
17. Unite i cubetti di mela all’impasto, mescolate per bene e poi versate il tutto nella tortiera.
18. In una ciotola unite lo zucchero e la cannella e metteteli da parte.
19. Ora passate alla decorazione della  torta disponendo le fette di mela a raggiera, facendole affondare leggermente nell’impasto.
20. Cospargete la torta con il composto di zucchero e cannella.
21. Infornatela a 180° per circa 50 minuti.
22. Trascorso il tempo fate la prova dello stuzzicadenti che dovrà essere asciutto.
23. A questo punto la torta sarà pronta per essere sfornata.
24. Una volta tiepida toglietela dallo stampo e lasciatela raffreddare completamente su di una gratella.

La vostra torta cremosa alle mele è pronta per essere servita!