Rotolo dolce senza cottura
Ascolta questo articoloIl rotolo dolce senza cottura è perfetto per l’estate, quando non si ha voglia di accendere il forno ma di gustare un dolce fresco e goloso.
Ingredienti per la base del rotolo dolce
- 300 g biscotti secchi
- 50 g cacao amaro in polvere
- 30 g zucchero
- 100 g burro
- 100 g latte intero freddo
Ingredienti per la crema di ricotta
- 200 g ricotta vaccina (ben scolata)
- 15 g gocce di cioccolato fondente
- 50 g zucchero a velo
- Rum 1 cucchiaio
- 30 ml caffè (espresso)
Preparazione
- Preparate il caffè, con la moka. Fate intiepidire.
- Realizzate la crema, versando in una ciotola la ricotta ben scolata, aggiungete poi il caffè raffreddato e il rum.
- Mescolate con una spatola, aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo e mescolate ancora.
- Unite le gocce di cioccolato, mescolate e riponete in frigorifero fino a che anche la base non sarà pronta.
- Fondete il burro e lasciatelo raffreddare.
- Versate i biscotti secchi in un mixer e frullateli fino ad ottenere delle briciole sottili.
- Versatele poi in una ciotola, aggiungete il cacao amaro, lo zucchero e il burro fuso oramai freddo.
- Mescolate il tutto, poi aggiungete una parte del latte e continuate a mescolare.
- Versate il latte poco alla volta in modo da regolarvi meglio sulla consistenza, ne serviranno 90-100 g.
- Mescolate bene il composto, fino a che non risulterà compatto ed omogeneo.
- Trasferite poi su uno strato di pellicola.
- Coprite con altra pellicola e stendete la pasta utilizzando un mattarello.
- Dovrete ottenere un rettangolo grande circa 25×30 cm.
- Eliminate la pellicola superiore e riprendete la crema dal frigo.
- Spargetela sulla base, lasciando i bordi liberi.
- Aiutandovi con la pellicola per sollevare il bordo, arrotolate stringendo bene la pasta, ma delicatamente.
- Otterrete il vostro rotolo, conservate in freezer per 2 ore prima di tagliarlo.
Una volta tagliato a fette aspettate qualche minuto e il vostro rotolo dolce senza cottura è pronto per essere servito.
