Rotolo dolce senza cottura

Rotolo dolce senza cottura

Il rotolo dolce senza cottura è perfetto per l’estate, quando non si ha voglia di accendere il forno ma di gustare un dolce fresco e goloso.

Ingredienti per la base

  • 300 g biscotti secchi 
  • 50 g cacao amaro in polvere
  • 30 g zucchero 
  • 100 g burro 
  • 100 g latte intero freddo 

Ingredienti per la crema di ricotta

  • 200 g ricotta vaccina (ben scolata) 
  • 15 g gocce di cioccolato fondente 
  • 50 g zucchero a velo 
  • Rum 1 cucchiaio
  • 30 ml caffè (espresso)

Preparazione

  1. Preparate il caffè, con la moka. Fate intiepidire. 
  2. Realizzate la crema, versando in una ciotola la ricotta ben scolata, aggiungete poi il caffè raffreddato  e il rum. 
  3. Mescolate con una spatola, aggiungete lo zucchero a velo setacciandolo e mescolate ancora. 
  4. Unite le gocce di cioccolato, mescolate e riponete in frigorifero fino a che anche la base non sarà pronta. 
  5. Fondete il burro e lasciatelo raffreddare. 
  6. Versate i biscotti secchi in un mixer  e frullateli fino ad ottenere delle briciole sottili. 
  7. Versatele poi in una ciotola, aggiungete il cacao amaro, lo zucchero e il burro fuso oramai freddo. 
  8. Mescolate il tutto, poi aggiungete una parte del latte e continuate a mescolare. 
  9. Versate il latte poco alla volta in modo da regolarvi meglio sulla consistenza, ne serviranno 90-100 g. 
  10. Mescolate bene il composto, fino a che non risulterà compatto ed omogeneo.
  11. Trasferite poi su uno strato di pellicola. 
  12. Coprite con altra pellicola e stendete la pasta utilizzando un mattarello. 
  13. Dovrete ottenere un rettangolo grande circa 25×30 cm. 
  14. Eliminate la pellicola superiore e riprendete la crema dal frigo. 
  15. Spargetela sulla base, lasciando i bordi liberi.
  16. Aiutandovi con la pellicola per sollevare il bordo, arrotolate stringendo bene la pasta, ma delicatamente. 
  17. Otterrete il vostro rotolo, conservate in freezer per 2 ore prima di tagliarlo.

Una volta tagliato a fette aspettate qualche minuto e il vostro rotolo dolce senza cottura è pronto per essere servito.

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