Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana

Il risotto alla parmigiana è una ricetta davvero deliziosa.

Ingredienti

  • 400 g riso Carnaroli
  • 60 g burro
  • 100 g Parmigiano Reggiano DOP
  • 1 l brodo di carne
  • 60 g cipolle bianche
  • Olio extravergine d’oliva 1 cucchiaio
  • Sale fino q.b.

Preparazione

  1. Tritate la cipolla molto finemente.
  2. Mettete a sciogliere in una casseruola 40 grammi di burro 2 e, quando sarà sciolto, unite la cipolla e  un cucchiaio di olio. Lasciate cuocere a fuoco dolce fino a che la cipolla non sarà appassita.
  3. Unite il riso e fatelo tostare per un paio di minuti a fuoco vivace, quindi bagnate con un mestolo di brodo di carne bollente, continuando a mescolare.
  4. Quando il brodo sarà quasi assorbito aggiungetene un altro mestolo e procedete in questo modo fino a quando il riso non sarà cotto.
  5. Spegnete il fuoco facendo attenzione che il riso non sia troppo asciutto.
  6. Mantecate il riso aggiungendo il restante burro e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
  7. Lasciate riposare un minuto e poi servite il risotto alla parmigiana.

Lascia un commento


Veglio vini