Penne allo zafferano in cartoccio

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La cottura al cartoccio è un metodo di cottura in cui il cibo viene messo in un sacchetto piegato o in un pacco e quindi cotto. Questo tipo di cottura è spesso utilizzato per cucinare pesce  o verdure.
Oggi, invece,  vi proponiamo le penne allo zafferano al cartoccio: un primo piatto classico a cui abbiamo aggiunto la cottura finale al cartoccio che darà quel tocco di croccantezza e sfiziosità in più.

Ingredienti

• 320 g penne rigate
• Zafferano 1 bustina
• 100 g Grana Padano DOP da grattugiare
• 150 g pancetta affumicata
• 180 ml panna fresca liquida
• Pepe nero q.b.
• Sale fino q.b.

Preparazione delle penne allo zafferano in cartoccio

1. Tagliate sottilmente la pancetta, poi fatela rosolare in una pentola antiaderente fino a quando sarà ben croccante.
2. Trasferitela in una teglia foderata con carta da forno in modo che rilasci il grasso in eccesso.
3. Mettete sul fuoco una padella e versate la panna insieme allo zafferanno.
4. Mescolate  poi unite anche la pancetta croccante.
5. Stemperate il tutto per 5 minuti, poi spegnete.
6. Portate a bollore l’acqua salata per la cottura dell’acqua, poi versate le penne, facendole cuocere per 8 minuti lasciandole al dente.
7. Scolate la pasta e versatela direttamente nel condimento che avete preparato, mescolando il tutto  per 2-3 minuti a fuoco spento.
8. Regolate di sale e di pepe a piacere, quindi aggiungete il formaggio grattugiato distribuendolo in maniera uniforme.
9. Tagliate 4 fogli di carta da forno e versate una parte di pasta in ciascuno, poi ripiegate le estremità superiori e chiudete a pacchetto.
10. Una volta terminato, ponete i cartocci su una leccarda uno accanto all’altro e passateli in forno statico preriscaldato a 180° per 3-4 minuti.

Quando saranno pronti, sfornate e servite le vostre penne allo Zafferano in cartoccio.