Mini cheesecake al salmone senza cottura

Mini cheesecake al salmone senza cottura

Il salmone è un pesce molto ricco di omega 3,  una categoria di acidi grassi essenziali.
Tutte le  ricette con salmone affumicato sono uno dei modi migliori che abbiamo  per assumere un po’ di questi grassi. Oggi vi proponiamo le mini cheesecake al salmone che sono uno sfizioso antipasto monoporzione. Facilissime da fare,  si prestano bene anche come finger food o per un buffet.

Ingredienti per 12 mini cheesecake

  • 150 g cracker salati (tipo Tuc)
  • 70 g burro 

Per la crema al salmone

  • 300 g formaggio fresco spalmabile 
  • 250 g ricotta vaccina 
  • 160 g salmone affumicato 
  • 9 g gelatina in fogli 
  • 150 ml panna fresca liquida 
  • Sale fino q.b.

Per la guarnizione

  • Salmone affumicato 2 fette
  • Aneto qualche rametto

Preparazione

  1. Frullate finemente i cracker salati in un mixer fino ad ottenere una polverina.
  2. Sciogliete il burro. 
  3. Aggiungete quindi il burro fuso e amalgamatelo con un cucchiaio. 
  4. Prendete uno stampo da muffin e riempitelo con dei pirottini di carta.
  5. Distribuite il composto ottenuto nei pirottini (un cucchiaio per ogni pirottino) e appiattite le basi con il dorso di un cucchiaino.
  6. Ponete il tutto a raffreddare in frigorifero per almeno mezz’ora.
  7. Mettete la gelatina in fogli ad ammorbidire in una ciotola d’acqua fredda.
  8. In una ciotola capiente  unite il formaggio Philadelphia con la ricotta e mescolate molto bene per amalgamare i due formaggi. 
  9. In un pentolino scaldate 50 ml di panna fresca, strizzate la gelatina in fogli e fatela sciogliere nella panna.
  10. Unite il composto tiepido di panna e gelatina ai due formaggi e mescolate bene.
  11. Tritate il salmone affumicato con un coltello e incorporatelo al composto di formaggi. 
  12. Montate i 100 ml di panna che sono rimasti e incorporatela al composto delicatamente per non farla smontare. 
  13. Mettete il composto ottenuto in una sac-à-poche e distribuitelo sulle basi di biscotto. 
  14. Mettete a rassodare in frigorifero per almeno due ore coprendo le mini cheesecake con della pellicola trasparente.
  15. Preparate la guarnizione realizzando delle roselline con il salmone affumicato.
  16. Guarnite le mini cheesecake al salmone con le roselline e un rametto di aneto e servite!

Lascia un commento


Veglio vini