Lingotto dolce di Natale

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Ecco una ricetta di un dolce perfetto da portare in tavola in queste feste.
Il lingotto dolce di Natale: una morbida base realizzata con zucchero a velo, uova, burro e arachidi salate e una candida glassatura di crema di burro. Il tutto decorato da arachidi caramellati e canditi!

Ingredienti per 12 lingotti

• 100 g arachidi salate tostate
• 100 g burro morbido
• 2 uova medie
• 70 g zucchero a velo
• 50 g farina 00
• 3 g lievito in polvere per dolci

Per la copertura del lingotto dolce di Natale

• 200 g burro freddo di frigo
• 100 g zucchero a velo

Per il croccante

• 100 g zucchero
• 50 g arachidi salate tostate

Per guarnire

• Ribes rosso q.b.
• Menta q.b.

Preparazione del lingotto dolce di Natale

1. Per preparare il lingotto dolce di Natale, per prima cosa tritate finemente le arachidi salate e tenetele da parte.
2. In una ciotola versate lo zucchero a velo e il burro morbido.
3. Lavorate gli ingredienti con le fruste elettriche per un paio di minuti, finchè il composto risulterà cremoso.
4. Incorporate  le uova una alla volta  e lavorate nuovamente il composto per un paio di minuti.
5. Aggiungete quindi farina 00 e lievito, poi anche le arachidi tritate.
6. Continuate a lavorare con le fruste elettriche, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
7. Distribuite il composto in una placca da forno e  livellate la superficie con l’aiuto di una spatolina.
8. Cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 15 minuti.
9. Sfornate e lasciate raffreddare completamente.
10. Ora potete passare alla preparazione della crema: versate il burro freddo e lo zucchero a velo in una ciotola ampia.
11. Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e soda.
12. Spalmate la crema ottenuta sulla base di biscotto ormai fredda e livellate la superficie utilizzando una spatola per renderla uniforme e liscia.
13. Trasferite la mattonella in frigorifero per circa 2 ore.
14. Trascorso il tempo di raffreddamento tagliate la mattonella in 12 pezzi.
15. Trasferite i lingotti ottenuti su un vassoio e riponeteli in frigorifero fino al momento della decorazione.
16. Versate lo zucchero semolato in un pentolino e fatelo sciogliere.
17. Una volta sciolto, versate le arachidi e mescolate brevemente.
18. Trasferite le arachidi caramellate su un foglio di carta forno e lasciate raffreddare.
19. Una volta raffreddato  tritate grossolanamente il croccante e guarnite la superficie delle mattonelle, aggiungendo  ribes freschi e foglioline di menta.
20. Il vostro lingotto dolce di Natale è pronto per essere portato in tavola!

E’ possibile conservare il lingotto dolce di Natale per circa 2 giorni in frigorifero.