Insalata di riso con prosciutto e melone

Insalata di riso con prosciutto e melone

Insalata di riso con prosciutto e melone un mix di due ricette ideali per l’estate,  un piatto fresco ma allo stesso tempo saporito e ricco. 

 

Ingredienti

  • 300 g riso Ribe parboiled
  • 8 g erba cipollina da tritare 
  • 40 g olio extravergine d’oliva 
  • Sale fino q.b.
  • 400 g melone (la polpa) 
  • 200 g prosciutto cotto (unica fetta)
  • 100 g primosale
  • Pepe nero q.b.

 

Preparazione

  1. Lessate il riso in acqua salata  e lasciate cuocere per 12-15 minuti. 
  2. Togliete la buccia del melone, tagliatelo a fette e poi a cubetti.
  3. Procedete allo stesso modo con il prosciutto cotto, tagliandolo prima a listarelle e poi a cubetti.
  4. Tritate  finemente l’erba cipollina.
  5. Tagliate a cubetti il formaggio primosale.
  6. Scolate il riso molto bene e passatelo nell’acqua fredda.
  7. In una terrina capiente unite il melone, il prosciutto cotto a dadini, l’erba cipollina, quindi versatevi il riso.
  8. Mescolate bene e unite anche il formaggio primosale. 
  9. Condite con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e aggiustate di sale  e pepe.
  10. La vostra insalata di riso con prosciutto e melone è pronta per essere servita!

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