Fusilli alla crema di radicchio

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I fusilli alla crema di radicchio sono un primo piatto ricco e salutare che esalta il sapore leggermente amarognolo del radicchio, noto anche come fiore d’inverno proprio per la sua forma e le sue sfumature di color amaranto. Un primo piatto cremoso e gustoso, una ricetta facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti e in poco tempo.

Ingredienti per i fusilli alla crema di radicchio

320 g fusilli
300 g radicchio
20 g olio extravergine di oliva
150 g cipollotti
sale fino q.b.
pepe q.b.
timo q.b.
50 g Pecorino
80 g panna fresca liquida

Preparazione

Per realizzare i fusilli bucati alla crema di radicchio per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che utilizzerete per la cottura della pasta e portatela a bollore.
Tagliate la base del cipollotto lavatelo e poi riducetelo a listarelle, scartando la parte verde.
Scaldate l’olio in un tegame e versate il cipollotto affettato.
Lasciate rosolare un paio di minuti, quindi allungate con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e proseguite per circa 10 minuti o finché non si sarà appassito.
Nel frattempo eliminate la base del radicchio, lavate le foglie e tagliatele a falde.
Versate il radicchio nel tegame con il cipollotto, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Prendete la pasta, versatela nell’acqua bollente e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
Una volta che il radicchio sarà cotto prelevate con il mestolo 2/3 del condimento e trasferitelo in un bicchiere dal bordo alto, versate la panna fresca e frullate il composto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea che andrete a mettere nel tegame insieme al radicchio rimasto.
Nel frattempo la pasta sarà cotta, scolatela direttamente nel tegame con il condimento e mescolate.
Profumate i vostri fusilli alla crema di radicchio con le foglioline di timo e aggiungete il pecorino grattugiato.
Aggiustate di sale e di pepe, mescolate per insaporire e serviteli ben caldi.