Fusilli alla crema di radicchio

Fusilli alla crema di radicchio


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I fusilli alla crema di radicchio sono un primo piatto ricco e genuino che esalta il sapore leggermente amarognolo del radicchio, noto anche come fiore d’inverno proprio per la sua forma e le sue sfumature di color amaranto. Un primo piatto cremoso, una ricetta facile e veloce che si prepara con pochi ingredienti e in pochi minuti.

Ingredienti per i fusilli alla crema di radicchio

  • 320 g fusilli
  • 300 g radicchio
  • 20 g olio extravergine di oliva
  • 150 g cipollotti
  • sale fino q.b.
  • pepe q.b.
  • timo q.b.
  • 50 g Pecorino
  • 80 g panna fresca liquida

Preparazione

  1. Per realizzare i fusilli bucati alla crema di radicchio per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che utilizzerete per la cottura della pasta e portatela a bollore.
  2. Tagliate la base del cipollotto lavatelo e poi riducetelo a listarelle, scartando la parte verde.
  3. Scaldate l’olio in un tegame e versate il cipollotto affettato.
  4. Lasciate rosolare un paio di minuti, quindi allungate con un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta e proseguite per circa 10 minuti o finché non si sarà appassito.
  5. Nel frattempo eliminate la base del radicchio, lavate le foglie e tagliatele a falde.
  6. Versate il radicchio nel tegame con il cipollotto, salate, pepate e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
  7. Prendete la pasta, versatela nell’acqua bollente e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione.
  8. Una volta che il radicchio sarà cotto prelevate con il mestolo 2/3 del condimento e trasferitelo in un bicchiere dal bordo alto, versate la panna fresca e frullate il composto con il mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea che andrete a mettere nel tegame insieme al radicchio rimasto.
  9. Nel frattempo la pasta sarà cotta, scolatela direttamente nel tegame con il condimento e mescolate.
  10. Profumate i vostri fusilli alla crema di radicchio con le foglioline di timo e aggiungete il pecorino grattugiato.
  11. Aggiustate di sale e di pepe, mescolate per insaporire e serviteli ben caldi.