Crema catalana

Crema catalana

La crema catalana  è un dolce al cucchiaio di origine spagnola ormai famoso in tutto il mondo.

Ingredienti

  • 500 g latte
  • 4 tuorli
  • 100 g zucchero
  • 1 limone
  • 1 cannella in stecche
  • 25 g amido di mais (maizena)
  • zucchero di canna q.b. per cospargere

Preparazione

  1. Versate l’amido di mais in una ciotolina, unite una piccola parte dei 500 g di latte e mescolate con una frusta per scioglierlo.
  2. Versate il restante latte in una pentola, unite la cannella, la scorza di  limone e 50 g di zucchero.
  3. Mescolate con una frusta e scaldate fino al  bollore.
  4. In un’altra ciotola versate i tuorli e gli altri 50 g di zucchero.
  5. Sbattete con una frusta, unite l’amido di mais disciolto e mescolate.
  6. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, filtratelo direttamente all’interno della ciotola con il composto di uova mescolando  sempre con una frusta.
  7. Trasferite nuovamente all’interno della pentola e cuocete sul fuoco, mescolando di continuo, fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
  8. Trasferite la crema ottenuta all’interno delle cocotte, coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
  9. Al momento di servirle riprendete le cocotte, spargete lo zucchero di canna su tutta la superficie e passate sopra il cannello per far caramellare lo zucchero.
  10. Quando si sarà creata la tipica crosticina  la vostra crema catalana è pronta per essere servita.

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