Crema catalana

Ascolta questo articolo

La crema catalana  è un dolce al cucchiaio di origine spagnola ormai famoso in tutto il mondo.

Ingredienti

• 500 g latte
• 4 tuorli
• 100 g zucchero
• 1 limone
• 1 cannella in stecche
• 25 g amido di mais (maizena)
• zucchero di canna q.b. per cospargere

Preparazione

1. Versate l’amido di mais in una ciotolina, unite una piccola parte dei 500 g di latte e mescolate con una frusta per scioglierlo.
2. Versate il restante latte in una pentola, unite la cannella, la scorza di  limone e 50 g di zucchero.
3. Mescolate con una frusta e scaldate fino al  bollore.
4. In un’altra ciotola versate i tuorli e gli altri 50 g di zucchero.
5. Sbattete con una frusta, unite l’amido di mais disciolto e mescolate.
6. Quando il latte avrà raggiunto il bollore, filtratelo direttamente all’interno della ciotola con il composto di uova mescolando  sempre con una frusta.
7. Trasferite nuovamente all’interno della pentola e cuocete sul fuoco, mescolando di continuo, fino ad ottenere una consistenza liscia e cremosa.
8. Trasferite la crema ottenuta all’interno delle cocotte, coprite con pellicola e lasciate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.
9. Al momento di servirle riprendete le cocotte, spargete lo zucchero di canna su tutta la superficie e passate sopra il cannello per far caramellare lo zucchero.
10. Quando si sarà creata la tipica crosticina  la vostra crema catalana è pronta per essere servita.