Uova ripiene con pane profumato

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Le uova ripiene con pane profumato sono un gustoso antipasto di uova sode farcite con una crema di tuorli e mascarpone.

Ingredienti

• 4 uova
• Pane casereccio ½ fetta
• 70 g mascarpone
• Timo 3 rametti
• Zenzero fresco 1 cucchiaino
• Erba cipollina q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione delle uova ripiene con pane profumato

1. Mettete le uova intere in un pentolino  di acqua e fate cuocere per circa 8 minuti.
2. Tagliate il pane a cubetti piuttosto piccoli.
3. Scaldate un filo d’olio in una padella antiaderente, aggiungete i cubetti di pane, condite con il pepe e timo e rosolate a fiamma bassa per pochi minuti fino a che il pane non sarà ben dorato.
4. Quando le uova saranno sode scolatele e lasciatele raffreddare completamente.
5. Tritate finemente l’erba cipollina.
6. Ponete il mascarpone in una ciotola e aggiungete lo zenzero fresco grattugiato.
7. Quando le uova si saranno raffreddate, sgusciatele e tagliate un pezzettino di bianco all’estremità inferiore usando un coltello a lama liscia; in questo modo le uova avranno una base d’appoggio stabile.
8. Tagliate anche l’estremità superiore dell’uovo e prelevate il tuorlo con molta delicatezza, facendo attenzione a non rovinare la parte bianca che utilizzerete come contenitore.
9. Aggiungete i tuorli al composto di mascarpone e zenzero e mescolate, poi aggiungete un pizzico di sale e l’erba cipollina tritata e mescolate ancora per ottenere un composto liscio e uniforme.
10. Trasferite la crema di tuorli e mascarpone in una sacca da pasticciere e riempite le uova svuotate.
11. Cospargete la superficie con i cubetti di pane dorati, sbriciolandoli leggermente, e decorate con un filo di erba cipollina.

Le vostre uova ripiene con pane profumato sono pronte per essere servite!