Tonno in crosta di pistacchi

Tonno in crosta di pistacchi

Il tonno in crosta di pistacchi è un ottimo piatto gustoso e sfizioso.

Ingredienti

  • 600 g tonno (trancio)
  • 1 cucchiaio semi di papavero
  • 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
  • 20 g pangrattato
  • 50 g granella di pistacchi
  • 30 g pomodori secchi sott’olio
  • Sale fino q.b.

Preparazione

  1. Ponete il trancio di salmone in congelatore per almeno un’ora così sarà più comodo da tagliare evitando di romperne le fibre.
  2. Estraete dal congelatore il tonno e tagliatelo nel senso della lunghezza a fette spesse circa 2-3 cm.
  3. Mettete le fette di tonno in una pirofila e irroratele con l’olio di oliva.
  4. Asciugate i pomodorini secchi per eliminare l’olio in eccesso e tritateli finemente.
  5. Ponete i pistacchi tritati in una ciotola, aggiungete i pomodorini tritati, i semi di papavero e il pangrattato.
  6. Mescolate per amalgamare bene gli ingredienti e salate la panatura a piacere.
  7. Prendete le fette di tonno e passatele nella panatura, premendo  bene su tutti i lati.
  8. Ponete un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e una volta raggiunto il calore necessario (l’olio deve sfrigolare), unite le fette di tonno panato e fatele cuocere 1 minuto per lato, rigirandole una sola volta. Non prolungate la cottura in modo che il tonno resti rosato all’interno.
  9. Togliete il tonno dalla padella adagiatele su di un piatto da portata, tagliatelo e servite immediatamente.

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