Straccetti di pollo alla sorrentina

Gli straccetti di pollo alla sorrentina sono una ricetta molto saporita ed originale per gustare il classico petti di pollo.

Se in casa avete del petto di pollo ma tagliarlo a fette e grigliarlo non vi convince, con questa ricetta e in pochissimo tempo porterete in tavola una pietanza davvero succulenta.

Ingredienti per gli straccetti di pollo

• 500 g petto di pollo
• 300 g passata di pomodoro
• 100 g mozzarella
• 1 scalogno
• 4 foglie basilico
• farina 00 q.b. per infarinare
• 20 g Parmigiano Reggiano DOP grattugiato
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Per preparare gli straccetti di pollo alla sorrentina per prima cosa cominciate dal sugo. Quindi mondate uno scalogno e tritatelo finemente, versatelo in un tegame con un filo d’olio extravergine d’oliva e cuocete per qualche minuto a fuoco dolce, mescolando spesso per non far bruciare il soffritto.
2. Unite la passata di pomodoro, aggiustate di sale e versate un mestolo d’acqua.
3. Coprite e cuocete a fuoco dolce per 20 minuti.
4. Passate alla preparazione del pollo, quindi tagliate il petto a striscioline di circa 1 cm di spessore e poi in pezzi irregolari di circa 5 cm di lunghezza.
5. Passate gli straccetti di pollo nella farina e, mano a mano, sistemateli su un vassoio foderato con carta forno.
6. Scaldate una padella con dell’olio e poi scottate il pollo, cuocendo a fiamma viva per 2-3 minuti, girandoli di tanto in tanto.
7. Quando saranno dorati, aggiustate di sale e unite il sugo di pomodoro.
8. Sfiammate ancora per 2 minuti e poi spegnete il fuoco.
9. Unite la mozzarella tagliata a cubetti e spezzettate le foglioline di basilico a mano, aggiustate con il pepe nero macinato e mescolate il tutto.
10. Versate in una pirofila, spolverizzando la superficie con il Parmigiano grattugiato.
11. Infornate, in forno preriscaldato a 240° in modalità grill, per 8-10 minuti o comunque il tempo necessario per far filare la mozzarella e gratinare la superficie.
12. I vostri straccetti di pollo alla sorrentina sono pronti per essere impiattati e serviti.