Carbonara di salmone

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Oggi vi proponiamo una variante di mare del classico primo piatto con le uova: la carbonara di salmone, altrettanto cremosa e invitante. Ecco la ricetta:

Ingredienti per la carbonara di salmone

• 320 g spaghetti
• 300 g filetto di salmone
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 60 g Pecorino romano da grattugiare
• Aglio 1 spicchio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Mettete a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta.
2. Eliminate la pelle dal filetto di salmone e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato.
3. Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i cubetti di salmone  e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
4. Regolate di sale, rimuovete l’aglio dalla padella e tenete da parte.
5. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e versate gli spaghetti.
6. Mentre la pasta cuoce, mettete l’uovo e i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una forchetta.
7. Aggiungete il formaggio grattugiato  e il pepe macinato a piacere , poi mescolate ancora per amalgamare il tutto.
8. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il salmone.
9. Accendete il fuoco moderato e mescolate brevemente aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura.
10. A questo punto togliete la padella dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino, mescolando velocemente e bene, aggiungendo al bisogno altra acqua di cottura.

Insaporite con un’altra macinata di pepe e servite subito la vostra carbonara di salmone!