Carbonara di salmone

Carbonara di salmone

Oggi vi proponiamo una variante di mare del classico primo piatto con le uova: la carbonara di salmone, altrettanto cremosa e invitante. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 320 g spaghetti 
  • 300 g filetto di salmone 
  • 1 uovo
  • 3 tuorli
  • 60 g Pecorino romano da grattugiare
  • Aglio 1 spicchio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.

 

Preparazione

  1. Mettete a bollire una pentola d’acqua per cuocere la pasta. 
  2. Eliminate la pelle dal filetto di salmone e tagliatelo a cubetti di circa 2 cm per lato. 
  3. Scaldate l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio, poi aggiungete i cubetti di salmone  e fateli saltare a fiamma vivace per 2-3 minuti.
  4. Regolate di sale, rimuovete l’aglio dalla padella e tenete da parte.
  5. Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, salate e versate gli spaghetti. 
  6. Mentre la pasta cuoce, mettete l’uovo e i tuorli in una ciotola e sbatteteli con una forchetta.
  7. Aggiungete il formaggio grattugiato  e il pepe macinato a piacere , poi mescolate ancora per amalgamare il tutto.
  8. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con il salmone.
  9. Accendete il fuoco moderato e mescolate brevemente aggiungendo un mestolo dell’acqua di cottura. 
  10. A questo punto togliete la padella dal fuoco e versate il composto di uova e Pecorino, mescolando velocemente e bene, aggiungendo al bisogno altra acqua di cottura. 

Insaporite con un’altra macinata di pepe e servite subito la vostra carbonara di salmone!

Lascia un commento


Veglio vini