Sfogliatine al caffè

Sfogliatine al caffè

Le sfogliatine al caffè sono dolcetti veloci e facili che si realizzano in pochissimo tempo. Una ricetta semplice e golosa, ottimi dopo pranzo o cena.

 

Ingredienti per 8 sfogliatine

  • 230 g pasta sfoglia rettangolare
  • 50 g burro fuso 
  • 30 g zucchero 
  • 125 g ricotta vaccina (scolata) 
  • 150 g panna fresca liquida
  • 50 g zucchero a velo 
  • 25 g caffè 
  • 25 g gocce di cioccolato fondente 

Per decorare

  • Zucchero a velo q.b.
  • Chicchi di caffè q.b.

Preparazione

  1. Ponete la ricotta in un colino e lasciatela scolare per almeno un’ora. 
  2. Preparate il caffè della moka, zuccheratelo  e lasciatelo raffreddare. 
  3. In una ciotola versate la panna ben fredda  e montatela a neve ferma con le fruste elettriche.
  4. Una volta che la ricotta sarà asciutta, trasferitela in una terrina, aggiungete lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. 
  5. Una volta che il caffè si sarà raffreddato versatelo nella crema di ricotta e mescolate per incorporarlo bene.
  6. Unite al composto le gocce di cioccolato.
  7. Aggiungete la panna montata, poco alla volta e delicatamente così da non smontarla.
  8. Coprite con pellicola per alimenti e ponete in frigorifero a rassodare.
  9. Stendete la sfoglia su un tagliere e tagliatela in 16 parti uguali.
  10. Spennellate la superficie con il burro fuso e spolverizzate con lo zucchero semolato.
  11. Distanziate leggermente i rettangoli per non farli attaccare e praticate dei fori sulla pasta con i rebbi della forchetta. 
  12. Cuocete le sfogliatine in forno ventilato preriscaldato a 180° per 10 minuti.
  13. Trascorso il tempo di cottura sfornate  e lasciate intiepidire. 
  14. Prendete la crema dal frigorifero e versatela in un sac-à-poche senza bocchetta. 
  15. Spremete la crema su una sfogliatina, in modo da ricoprirla interamente quindi richiudete con un’altra sfogliatina  e spolverizzate la superficie con lo zucchero a velo.
  16. La sfogliatine al caffè sono pronte per essere servite!

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