Avocado, uova e salmone

Avocado, uova e salmone
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Oggi vi proponiamo una ricetta a base di avocado che come sappiamo è conosciuto per le sue  proprietà aromatiche e digestive e aiuta ed è inoltre un’ottima fonte di calcio e potassio, l’avocado contiene anche notevoli quantità di fibra e grassi monoinsaturi, utili a contrastare il diabete.
L’avocado, uova e salmone è una portata  ricca e sostanziosa che dona un tocco gourmet alla classica colazione salata ed è perfetta da servire in occasione di un brunch domenicale con gli amici.

Ingredienti

  • 2 avocado (circa 700 g)
  • 4 uova medie
  • 90 g salmone affumicato
  • Erba cipollina 6 rametti
  • 1 lime
  • Sale fino q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Pepe rosa in grani q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione avocado, uova e salmone

Per realizzare l’avocado, uova e salmone, per prima cosa iniziate a grattugiate la scorza del lime e raccoglietela in una ciotolina.

Tritate l’erba cipollina e tenetela da parte.

Ora dividete a metà l’avocado, eliminate il nocciolo e spremete sulla polpa il succo del lime  per non farla annerire.

A questo punto intagliate la polpa con un coltellino in senso orizzontale e poi in senso verticale, in questo modo sarà più semplice estrarre la polpa con il cucchiaio.

Adagiate su ciascuna metà di avocado una fettina di salmone affumicato, aggiungete sale e pepe e insaporite con la scorza di lime che avete grattugiato in precedenza.

Ora passate alla preparazione delle  uova al tegamino: scaldate una padella con un filo di olio di oliva, versate le uova delicatamente facendo attenzione a non romperle.

Cuocete le uova per circa 2-3 minuti.

Una volta che le uova saranno cotte, raccogliete ciascun uovo con un cucchiaio o con l’aiuto di una spatole e adagiatelo sull’avocado.

Condite con i grani di pepe rosa e aromatizzate con l’erba cipollina tritata.

Il vostro avocado, uova e salmone è pronto per essere portato in tavola!

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